Il recepimento della direttiva comunitaria 2003/40/CE con il decreto ministeriale 29 dicembre 2003 permette di sanare le controversie sui metodi di analisi e sui relativi limiti di rivelabilità. Si definiscono i criteri di valutazione delle caratteristiche delle acque minerali naturali e le condizioni di utilizzo dei trattamenti relativi alle acque minerali naturali e alle acque di sorgente.