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ISS: Caratterizzazione del pescato nazionale

05/07/2013 15:15

Il progetto FISR 2002 mira a riempire un vuoto di conoscenza circa la tracciabilità del prodotto ittico italiano, in modo da qualificare la nostra filiera produttiva e conferire un valore aggiunto sia sanitario che commerciale al prodotto ittico nazionale.

L’Istituto Superiore di Sanità ed i partners del progetto FISR 2002 si sono proposti, attraverso lo studio dei contaminanti ambientali nel prodotto ittico nazionale, georeferenziato per macro-aree, la definizione del suo livello sanitario, nutrizionale e merceologico, in modo da conferire un valore aggiunto sanitario e socio-ambientale alla filiera ittica nazionale.
I principali fattori di rischio per il pescato sono costituiti dal livello di antropizzazione delle coste, dal livello trofico a cui tali organismi sono posizionati e dalla qualità di alcune materie prime e mezzi impiegati nel processo produttivo.
Il progetto analizza i contaminanti ambientali principali quali ad esempio il policlorodibenso-p-diossina, policlorodibenzofurani, policlorobifenili, valuta poi il livello trofico a cui gli organismi sono posizionati, distinguendo in basso, medio ed alto livello trofico ( a cui corrispondono organismi diversi, es a livello trofico basso sono presenti molluschi e crostacei, medio pesce azzurro, alto spigola o branzino) ed esamina infine il livello di antropizzazione della costa.
I risultati delle diverse fasi del progetto ed il report finale, corredati da protocolli analitici e schede tossicologiche e nutrizionali, sono ora visibili nelle pagine dedicate dell’Istituto Superiore di Sanità .
Nel progetto sono stati coinvolti anche gli operatori nazionali nell'ambito della produzione e distribuzione del prodotto ittico. FEDERPESCA, per quanto riguarda le procedure di campionamento nelle aree ritenute di maggiore interesse ambientale e la COOP quale filiera di distribuzione interamente nazionale, in grado di collegare il momento produttivo  con quello distributivo.

Visualizza report finale del progetto

 

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